Efectivo, tarjeta o Bizum en el bar: límites y cómo cuadrar la caja

En un restaurante no se puede cobrar en efectivo una cuenta de 1.000 euros o más: la Ley 7/2012 prohíbe pagar en efectivo las operaciones de ese importe cuando una de las partes actúa como empresario o profesional, y el restaurante lo es. Si paga un particular que justifique que no tiene su domicilio fiscal en España, el límite sube a 10.000 euros. Por debajo, puedes cobrar en efectivo, con tarjeta o con Bizum; lo importante es anotar cada cobro con su método, porque así es como se cuadra la caja.

El límite de pago en efectivo en un restaurante

El límite general es de 1.000 euros. El artículo 7 de la Ley 7/2012 (texto consolidado) dice que no podrán pagarse en efectivo las operaciones en las que alguna de las partes intervinientes actúe en calidad de empresario o profesional, con un importe igual o superior a 1.000 euros.

Dos detalles importan en la barra:

• Da igual quién pague. Basta con que una de las partes sea empresario o profesional, y tú lo eres. Así que el límite vale también cuando paga un particular.
• «Igual o superior». Una cuenta de 1.000 euros justos ya no se puede pagar en efectivo.

La excepción es para quien no reside fiscalmente en España: el importe será de 10.000 euros cuando el pagador sea una persona física que justifique que no tiene su domicilio fiscal en España y no actúe en calidad de empresario o profesional. Para acogerse a ese límite, el cliente tiene que poder justificarlo.

Partir la cuenta no cambia el límite

Dividir el pago no saca una cuenta del límite. La ley lo dice expresamente: para calcular la cuantía se sumarán los importes de todas las operaciones o pagos en que se haya podido fraccionar la entrega de bienes o la prestación de servicios.

Piensa en una comida de empresa o una celebración con una cuenta grande. Si se paga una parte hoy y otra mañana, o en varios tiques, lo que cuenta es el importe total del servicio. En esas cuentas, lo prudente es cobrar con tarjeta o por transferencia desde el principio.

Quién responde y qué hay que guardar

El restaurante responde igual que el cliente. Según el mismo artículo 7, son sujetos infractores tanto quienes pagan como quienes reciben en efectivo incumpliendo el límite, y responden de forma solidaria. La infracción es grave y la sanción es una multa del 25 por ciento de la cantidad pagada en efectivo, salvo los supuestos de reducción que prevé la ley.

La ley prevé una salida: no hay responsabilidad para la parte que denuncie la operación ante la Agencia Tributaria dentro de los tres meses siguientes al pago.

Y en las operaciones que no se pueden pagar en efectivo, hay que conservar los justificantes del pago durante cinco años, para acreditar que se pagó por un medio distinto del efectivo. Guarda el comprobante del datáfono o de la transferencia junto con el tique o la factura.

Cobrar con tarjeta

El cobro con tarjeta pasa por un datáfono que contratas con tu banco o con una entidad de pagos, con sus propias condiciones. El TPV puede conectarse con ese datáfono o limitarse a anotar que el cobro fue con tarjeta: pregúntalo antes de contratar. En cualquier caso, al cerrar el turno, el total de tarjeta del TPV tiene que coincidir con el cierre del datáfono. Comparamos lo que cuesta cada pieza en cuánto cuesta un TPV para hostelería.

¿Y puede un bar negarse a cobrar en efectivo? La Dirección General de Consumo de la Junta de Andalucía señala que el restaurante o bar no puede negarse a aceptar el pago en efectivo, o imponer el pago únicamente con tarjeta, y que el efectivo siempre deberá ser aceptado siempre que no se superen los 1.000 euros. Consulta la normativa de consumo de tu comunidad.

Cobrar con Bizum en un bar

Para cobrar con Bizum como negocio, el primer paso es tu banco. En su página para comercios, Bizum indica que hables con tu banco o con el proveedor tecnológico para conocer las condiciones comerciales y contratar el servicio.

Según Bizum, hay varias formas de cobrar en el local:

• En el datáfono: el cliente solo tiene que aproximar el móvil al dispositivo de pago o datáfono, con las entidades que lo ofrecen.
• Sin datáfono: introduciendo el teléfono o a través de un enlace o un código QR.

Sea cual sea la forma, para el arqueo el Bizum es un método más: lo que el TPV anota como Bizum tiene que aparecer en tus movimientos o en el resumen que te dé tu banco.

Cómo cuadrar la caja por método de pago

Cada método se cuadra contra su propia fuente, no todo junto:

• Efectivo: cuentas el cajón, apartas el fondo y lo comparas con las ventas en efectivo.
• Tarjeta: comparas el total del TPV con el cierre del datáfono del mismo turno.
• Bizum y otros: los comparas con los avisos o movimientos recibidos.

Si falta efectivo y sobra tarjeta por el mismo importe, lo más probable es que un cobro se anotara con el método equivocado. Por eso importa anotar bien cada cobro, también cuando una mesa paga por partes con métodos distintos: lo explicamos en cómo dividir la cuenta, y la rutina completa del cierre, en el cierre de caja.

Cómo se anota en isoMenú

En el TPV de isoMenú, el cobro se registra como efectivo, tarjeta, QR/Bizum u otro. El TPV anota el cobro, no es un datáfono, y tampoco cobra el Bizum: el dinero llega por tu datáfono o tu banco, y el TPV guarda con qué se pagó. No se puede cobrar sin caja abierta, y una cuenta se puede pagar con cobros parciales, cada uno con su método.

Al cerrar, el ticket de cierre recoge las ventas por método de pago, y el arqueo calcula el efectivo que debería haber en el cajón. Si un cobro se anotó con el método equivocado, se corrige después desde la gestión del TPV, que pide el PIN de encargado en cuanto das de alta uno: el total del tique no cambia, solo el reparto entre métodos. Y el informe de tiques se puede filtrar por método de pago y descargar en Excel o CSV. Tienes el resto en la página del TPV.

Fuentes consultadas

Comprobadas el 11 de octubre de 2026. Enlazamos la fuente original para que puedas consultar el texto vigente.

• Ley 7/2012, de 29 de octubre, de modificación de la normativa tributaria y presupuestaria y de adecuación de la normativa financiera para la intensificación de las actuaciones en la prevención y lucha contra el fraude (texto consolidado). BOE.
• Consumo señala que es ilegal que el restaurante ofrezca la carta de platos y bebidas sólo mediante Código QR (nota de 11-abr-2025). Junta de Andalucía · Dirección General de Consumo.
• Pago presencial y a pymes y autónomos. Bizum (web oficial).
• Comercio presencial. Bizum (web oficial).