Dividir la cuenta en un restaurante: cómo cobrar por separado sin líos

Para dividir la cuenta en un restaurante sin líos, decide primero cómo se reparte (a partes iguales, por lo que ha tomado cada uno o con cantidades fijas) y cobra cada parte como un pago de la misma cuenta, hasta que no quede nada pendiente. Cada cobro queda anotado con su método, ya sea efectivo, tarjeta o Bizum, y la cuenta se cierra sola cuando está pagada. Lo que conviene evitar es cobrar a ojo o repartir la cuenta de memoria en hora punta.

Tres formas de dividir una cuenta

Hay tres formas de repartir una cuenta. Saber cuál quiere la mesa antes de empezar ahorra idas y venidas con el datáfono:

• A partes iguales. El total entre el número de personas. Es la más rápida. Si la división no sale exacta, decide antes quién paga el céntimo que sobra.
• Por consumo. Cada uno paga lo que ha tomado. Es la más justa cuando unos han comido y otros solo han tomado un café, pero exige saber qué ha pedido cada persona.
• Cantidades fijas o mixta. Uno paga una parte concreta y el resto se reparte. Sirve cuando alguien invita a una parte o cuando uno paga en efectivo y el resto con tarjeta.

Pregúntalo antes de traer la cuenta

Si la pregunta llega al final, con la mesa esperando y el camarero calculando, el lío está servido. Se evita con una pregunta sencilla cuando la mesa pide el postre o el café: «¿Os la cobro junta o por separado?».

Si van a pagar por consumo, ayuda mucho haber tomado nota con orden: los platos de cada uno en su sitio y las rondas compartidas aparte. Con grupos grandes, acordad desde el principio que lo compartido se reparte a partes iguales y lo individual lo paga cada uno.

Cobrar por partes sin perder el control

Lo más limpio es que la cuenta siga siendo una sola y que cada persona pague una parte de ella. Así el tique final recoge el total de la mesa y cada cobro queda registrado con su método de pago. Lo pendiente baja con cada pago, y la cuenta se cierra cuando ya no queda nada por cobrar.

Imagina una mesa de cuatro que quiere pagar a partes iguales: dos pagan con tarjeta, una en efectivo y la cuarta por Bizum. Son cuatro cobros sobre la misma cuenta. Después de cada uno, el TPV enseña lo que falta, y el último cobro es justo lo que queda pendiente, con los céntimos del redondeo incluidos. Nadie tiene que sumar ni restar en una servilleta.

Este sistema tiene una ventaja que se nota al cerrar la caja: cada cobro está anotado con su método. Si una persona paga en efectivo y otra con tarjeta, el arqueo sabe qué parte tiene que estar en el cajón y qué parte en el datáfono. Lo explicamos en cómo hacer el cierre de caja.

Grupos y mesas unidas

Cuando un grupo ocupa varias mesas, lo práctico es unirlas en una sola cuenta desde el principio. Así las comandas van a un único sitio y al final hay una cuenta que se puede dividir como cualquier otra, en lugar de tres cuentas medio repartidas que hay que cuadrar a mano.

En barra pasa algo parecido con las rondas: si cada uno paga la suya, cóbrala en el momento y no la acumules en una cuenta común que luego nadie sabe repartir.

Y al revés: si un grupo se separa, por ejemplo cuando una parte se va antes, conviene cobrar a esa parte lo suyo y dejar el resto pendiente en la misma cuenta, en lugar de abrir una cuenta nueva sobre la marcha.

Errores que descuadran la caja

• Dos personas cobrando la misma mesa. Un camarero cobra en la barra y otro en el terminal de la terraza, y la mesa acaba pagada dos veces.
• Anotar el método equivocado. Se cobra con tarjeta y se marca efectivo, o al revés. Al cerrar, falta en un lado lo que sobra en el otro.
• Mezclar la propina con la cuenta. Si alguien deja propina con tarjeta, anótala como propina, no como parte de lo cobrado.
• Cerrar la caja con mesas a medio cobrar. Antes de cerrar, revisa que no quede ninguna cuenta con importe pendiente.
• Calcular de cabeza. Apunta cada parte en el TPV y deja que sea él quien lleve la cuenta de lo pendiente.

Si quieres repasar cómo encajan efectivo, tarjeta y Bizum en el día a día, mira cobros en efectivo, tarjeta y Bizum.

Cómo se divide la cuenta en isoMenú

En el TPV de isoMenú la cuenta se divide con pagos parciales: cobras una parte con su método y lo que queda sigue pendiente en la misma cuenta. Cada pago se registra como efectivo, tarjeta, QR/Bizum u otro; el TPV anota el cobro, no es un datáfono, así que la tarjeta se pasa por tu datáfono como siempre. Un cobro no puede superar lo que queda pendiente, y cuando la cuenta está saldada se cierra y se libera la mesa.

Si un grupo ocupa varias mesas, puedes unirlas en una cuenta compartida; si alguna ya tenía comanda abierta, sus líneas pasan a esa cuenta. Lo que no deja es unir una mesa que ya tiene cobros: primero se cobra o se separa. Y si el grupo se deshace, las mesas se pueden separar.

Dos terminales no pueden cobrar la misma cuenta a la vez: si dos camareros lo intentan, el segundo espera y ve el saldo ya actualizado. No se puede cobrar sin caja abierta, la propina se anota aparte del importe cobrado y, si un cobro se anotó con el método equivocado, un encargado lo corrige después con su PIN. Tienes el resto de funciones del TPV en la página del TPV.