Cómo elegir un TPV para tu restaurante o bar

Para elegir un TPV para tu restaurante o bar, mira primero cómo trabaja tu local y después comprueba cinco cosas: que lleve salas, mesas y comandas con sus modificadores; que reparta cada comanda entre cocina y barra sin que nadie la reescriba; que controle la caja con apertura, arqueo y cierre; que te diga quién hizo qué; y que la carta, el TPV y la web salgan de la misma ficha de producto. Luego vienen el precio y la dependencia de internet. Y antes de firmar, una prueba real con tu equipo.

Primero, cómo trabaja tu local

No necesita lo mismo una cafetería de barra que un restaurante con dos salas y terraza. Antes de comparar programas, responde a esto:

• ¿Trabajas con mesas y comandas abiertas, o cobras en barra al momento?
• ¿Cocina y barra preparan cosas distintas de la misma comanda?
• ¿Cuántas personas cobran a la vez y en cuántos dispositivos?
• ¿Quieres pedidos para recoger desde tu web o solo servicio en sala?
• ¿Quién revisa la caja y los números al final del día?

Con esas respuestas sabrás qué funciones son imprescindibles para ti y cuáles son adorno.

Los criterios que de verdad importan

1. Sala: mesas, comandas y modificadores

El TPV debe reflejar tu local: salas, mesas que se pueden unir cuando llega un grupo, comandas que se amplían y cuentas que se dividen. Los modificadores («sin cebolla», «extra de queso», «al punto») tienen que ir en la línea del plato, no en una nota suelta que cocina no ve. Y comprueba que dos terminales no puedan cobrar la misma mesa a la vez: parece obvio, pero es justo lo que descuadra una caja en hora punta.

2. Cocina y barra: reparto automático

Cuando un camarero marca dos hamburguesas y dos cañas, las hamburguesas tienen que salir en cocina y las cañas en barra sin que nadie decida nada en ese momento. Pregunta si puedes definir qué se prepara dónde, si admite varias impresoras y si hay pantalla de cocina. Lo desarrollamos en cómo organizar las comandas de cocina.

3. Caja: apertura, arqueo y cierre

Apertura con fondo, arqueo con lo que debería haber frente a lo contado y cierre con el descuadre a la vista. Es útil que exista un cierre automático de seguridad, para que un día de cansancio no deje la caja abierta hasta el día siguiente.

4. Control: quién hizo qué

No puedes estar en el local todo el día. El TPV debe registrar quién vendió, qué se eliminó de una comanda y cuándo, qué precios se rebajaron y qué devoluciones se hicieron. Y debe dejarte dar a cada empleado solo lo que necesita: cobrar no es lo mismo que ver los informes.

5. Una sola ficha de producto

Si la carta QR, el TPV, la web y los pedidos online se mantienen por separado, acabas con cuatro precios distintos del mismo plato. Busca un sistema en el que cambias el producto una vez y se actualiza en todos los canales. Si empiezas por la carta, te interesa qué debe tener una carta digital QR.

6. Números que entienda tu gestoría

Ventas por día y por hora, productos más vendidos, formas de pago y un listado de tiques y cierres de caja que se pueda exportar. Si lo que pide la gestoría sale del mismo sitio donde trabaja tu equipo, te ahorras trabajo.

Nube o local: qué pasa si se va internet

Un TPV local guarda los datos en un ordenador del restaurante: no depende de la conexión, pero sí de ese equipo, de sus copias de seguridad y de que alguien lo mantenga. Un TPV en la nube se usa desde el navegador de cualquier dispositivo y tus datos no dependen de un ordenador del local, pero necesita conexión.

La pregunta honesta a cualquier proveedor es: ¿qué pasa exactamente si se va internet? Hay sistemas que siguen anotando y sincronizan después, y otros que se paran. Pide la respuesta por escrito y, si el tuyo depende de la red, ten un plan B, como una conexión 4G de respaldo.

Precio: qué mirar además de la cuota

• ¿Se paga por local o por dispositivo? Si añades una tablet para la terraza, ¿sube la cuota?
• ¿Qué incluye cada plan? A veces el TPV es barato y la carta, la web o los pedidos online se cobran aparte.
• ¿Hay permanencia? Pregunta cómo se da de baja y cómo te llevas tus datos.
• ¿Qué hardware exige? Un sistema que funciona en el navegador te deja usar las tablets o el ordenador que ya tienes; quizá solo tengas que comprar impresoras de tiques.
• ¿Quién lo pone en marcha? Cargar la carta, configurar mesas e impresoras y enseñar al equipo lleva tiempo. Pregunta qué parte hacen ellos.

Lista de comprobación antes de firmar

1. He probado el TPV con mi equipo en un servicio real o simulado, no solo en una demo guiada.
2. Las comandas llegan separadas a cocina y barra, con los modificadores visibles.
3. La caja cierra con arqueo y veo el descuadre.
4. Puedo ver quién eliminó o rebajó qué, y cuándo.
5. Sé qué pasa si se corta internet y tengo un plan B.
6. Conozco el precio total con todos los dispositivos y módulos que voy a usar.
7. Sé cómo darme de baja y llevarme mis datos.

Qué hace el TPV de isoMenú y qué no

El TPV de isoMenú se usa en el navegador. Lleva salas y mesas, y varias mesas se pueden unir en una cuenta compartida. Las comandas admiten extras y modificadores (quitar un ingrediente, añadir uno con precio o elegir una opción) y la cuenta se puede dividir con cobros parciales. El cobro se registra como efectivo, tarjeta, QR/Bizum u otro; el TPV anota el cobro, no es un datáfono. No se puede cobrar sin caja abierta, y dos terminales no pueden cobrar la misma cuenta a la vez.

La comanda se reparte sola entre cocina y barra según la partida de cada plato, una vez que indicas a qué destino va cada partida, y hay pantalla de cocina con el estado de cada comanda. Para imprimir sin diálogos en varias impresoras de tiques se instala un pequeño programa en un PC del local; también se puede imprimir desde el navegador. La caja tiene apertura, arqueo y cierre, con un cierre automático de seguridad a la hora que fijes que nunca cierra una caja que pueda seguir en servicio.

Cada empleado entra con su PIN, y el dueño tiene un panel de control protegido con PIN de encargado: líneas eliminadas o reducidas, precios rebajados, abonos y pedidos anulados, agrupados por camarero. Los informes de tiques y de cajas se descargan en Excel o CSV, y hay estadísticas por hora, ranking de productos y tiempo medio de cocina. La carta, el TPV y la web salen de la misma ficha: cambia un producto una sola vez y se actualiza en tu TPV, tu carta QR, tu web y tus pedidos online.

Una limitación que debes conocer: hoy el TPV funciona en la nube y, sin internet, el TPV se para.

Precios: el plan Esencial (18 € al mes + IVA) es la carta digital con QR y alérgenos, sin TPV; el TPV está en el plan Pro, 32 € al mes + IVA; y el Premium, 49 € al mes + IVA, añade los pedidos desde la web.